Cata Galletas
Primera prueba piloto de galletas sin gluten en el marco del proyecto "Baby Grains"
El próximo miércoles 24 de septiembre, desde las 11:00 en la tienda de A Vecinal, os invitamos a catar las galletas surgidas del proyecto Baby Grains.
Si os acordáis, en el marco de este proyecto ya os pedimos que rellenarais unas encuestas. Por otro lado, este verano BioPalacin cosechó la cebada y tras la molienda, la harina fue tratada por Bread Free para eliminar el gluten. Con esta harina sin gluten, se ha coordinado con el obrador Adecuara en Jaca para la elaboración de una muestra piloto de galletas sin gluten, que se cocinaron el viernes 12.
¡Ahora queremos vuestra opinión! Si estáis interesados en productos infantiles sanos y ecológicos, por favor, venid y decidnos qué os parecen para evaluar la sostenibilidad económica de este proyecto a largo plazo.
La principal innovación de este proyecto consiste en obtener productos SIN GLUTEN a partir de harinas de espelta, cebada y arroz, ya que por el momento no existe ningún producto con estas características en el mercado.
Participamos en este proyecto junto a otras seis entidades: la Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón (FITA), realiza la coordinación técnica del proyecto; BioPalacin Planet, proveedor habitual de A Vecinal y productor de la materia prima con la que se han realizado las harinas sin gluten; la Unión de Agricultores y Ganaderos de Aragón (UAGA); el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria De Aragón (CITA) y la Universidad de Zaragoza, hacen la planificación de los estudios y los análisis para lograr los resultados esperados. Además, se ha contado también con la participación de la empresa BREAD FREE, una empresa biotecnológica navarra que ha desarrollado un método para eliminar el gluten de determinadas harinas.
