Desde A Vecinal, queremos acercaros las historias que hay detrás de los productos que llenan nuestras estanterías. Hoy os hablamos de Ecomonegros, un proyecto que es mucho más que una simple panadería. Es un compromiso con las raíces, la salud y el paisaje de nuestra tierra: Aragón.
Una pregunta que lo cambió todo
La historia de Ecomonegros comenzó en los años 90 con una inquietud de Juan José Marcén: ¿Por qué el pan ya no sabe como el de antes?. Esa búsqueda le llevó de vuelta a sus raíces en Leciñena, donde descubrió que el secreto residía en el Trigo Aragón 03, una variedad antigua que se estaba perdiendo.
Gracias a su empeño y al de su familia, este cereal no solo se salvó de la extinción, sino que se convirtió en el corazón de un obrador de ciclo completo. Hoy, el proyecto es liderado por Laura Marcén, que junto a su familia continúan este legado, controlando cada paso: desde la siembra biológica en los campos áridos de Los Monegros hasta la molienda artesanal en piedra y el horneado diario.
Mucho más que pan: Salud y Biodiversidad
Lo que hace especial a Ecomonegros es su coherencia. No utilizan aditivos ni pesticidas, respetando los ciclos de la tierra para que esta se regenere. Al usar harinas integrales molidas en piedra, conservan todas las propiedades nutricionales del grano, ofreciendo un alimento que no solo alimenta, sino que sacia y es mucho más digestivo.
Pero su labor trasciende el obrador. Al cultivar variedades antiguas de forma ecológica, actúan como guardianes del paisaje, protegiendo el ecosistema de Los Monegros. Este esfuerzo ha sido reconocido con prestigiosos galardones, como el Premio Nacional de Biodiversidad en 2007 y, más recientemente, el premio a la Empresa Sostenible 2024 de la DPZ.
Ecomonegros en A Vecinal
Para nosotros es un orgullo ser uno de los puntos de venta donde podéis encontrar sus productos. Desde su emblemático pan de Aragón 03 hasta su repostería integral elaborada con aceite de oliva virgen extra, cada producto que os lleváis a casa es un apoyo directo al desarrollo rural y a un modelo de consumo de Km 0.
Como dicen en su obrador: "Lo importante está en el interior, como en las personas". Y en el interior de cada hogaza de Ecomonegros, lo que hay es historia, respeto y sabor a verdad.
¿Has probado ya el pan que recuperó los sabores olvidados? Pásate por A Vecinal y descubre el bocado más honesto de Los Monegros.
Ecomonegros